海鮮ちらしずし
芸術の秋、スポーツの秋、読書の秋。いろいろありますが、やっぱり食欲の秋は外せないですよね。収穫の季節でもある秋には、旬の食材がたっぷり。この時期にお料理を楽しまない手はないというものです。そんなわけで今回は、秋の代表的な食材である鮭を使った海鮮ちらしずしをご紹介します。といっても特別な食材は必要なし。お手軽に作れてしかも美味しい！というメニューですので、食欲以外の秋に忙しい人にもぴったりのレシピ。どうぞお試しあれ。
| ■材料（4人前） | |
|---|---|
| ●函館あさひ 荒ほぐし鮭 | 1/2瓶（80g） |
| ●米 | 3合 |
| ●すし飯の素 | 適量 |
| ●たけのこの水煮 | 50g |
| ●干ししいたけ | 10g |
| ●だし汁 | 1 1/2カップ |
| ●砂糖 | 大さじ4 |
| ●絹さや | 10g（湯通ししておく） |
| ●錦糸タマゴ | ・卵 2個 ・塩 少々 ・サラダ油 小さじ2 |
〈錦糸卵の作り方〉
1.ボールに卵を溶きほぐし、塩少々を加えます。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、卵液を3～4回に分けて薄焼き卵を作ります。
3. 冷ましてから折りたたんで重ね、端を切りおとして調え、細切りにします。
作り方
- たけのこは薄切りにし、干ししいたけはぬるま湯で戻して、軸を落として薄く切っておきます。
- 鍋に1で用意したたけのこと干ししいたけとだし汁を入れて火にかけ、1分程煮た後、 しょうゆと砂糖を加えてさらに5～6分煮ます。汁気を切り、冷ましておきます。
- 米は少し硬めに炊き、すし飯の素を加えます。
- 3のすし飯と鮭フレークを合わせ、さらに2で用意した具材と、湯通しし小口切りにした絹さやを加え混ぜ合わせます。
- 4を器に盛り、錦糸卵、お好みでいくら、薄切りサーモンを飾って出来上がり。
