一夜干し風いかかき揚げ
春らしい日々が続きますね。新生活もちょっと落ち着きを取り戻してくるこの時期には、新しいお料理のメニューにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。そこで今回のレシピは、一夜干し風焼きいかに栄養たっぷりの野菜をあわせたいかのかき揚げです。一夜干し風焼きいかのやわらかい歯ごたえが、野菜の食感とよく合います。ちょっとしたお惣菜やお蕎麦の具としても重宝しますね。どうぞお試しあれ。
栄養成分値(1人前)
| ・エネルギー | 159 | kcal | ・たんぱく質 | 6.0 | g |
| ・脂質 | 6.9 | g | ・炭水化物 | 19.3 | g |
| ・ナトリウム | 310 | mg | ・食塩相当量 | 0.8 | g |
| 材料（4人前） | |
|---|---|
| 一夜干し風焼きいか | 1袋(44g) |
| たまねぎ | 1/2個(約100g) |
| にんじん | 1/3個(約40g) |
| エリンギ | 1/3個(約35g) |
| ふきのとう | 4~6個(約12g) |
| みつば | 10g |
| 塩 | 少々 |
| 薄力粉 | 少々 |
| 天ぷら粉 | 60g |
| 揚げ油 | 適量 |
※天ぷら粉は使用するものに合わせて水で溶いてください。 | |
作り方
- たまねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんとエリンギは短冊切り。ふきのとうは根元の硬い部分を切り落とし、みつばは5cm位に切り揃えます。
- 1を全てボウルに入れ、軽く塩を振って下味をつけます。
- 2に一夜干し風焼きいかを入れて混ぜ合わせ、薄力粉を薄く全体にまぶします。
- 天ぷら粉を適量の水で溶き、3と混ぜ合わせます。
- 揚げ油を180℃に熱します。4を1/4手のひらに乗せて薄い円に形を整え、熱した油に静かに入れます。
- 5を二、三度ひっくり返し、きつね色になったら油をよく切って完成です。
○シェフのワンポイントアドバイス
天ぷら粉を多くつけず、軽い仕上がりになるように揚げるのがおいしさのポイントです。
中野英俊シェフの紹介
フレンチを中心に幅広い料理に取り組む、合食の凄腕シェフ。1964年に福岡県で生まれ、北九州で腕を磨き、東京のフレンチレストランで実力を発揮。
全日本厨士協会功労賞の銅メダル、テレビチャンピオンのフランス料理選手権で準優勝など、その実力は折り紙つき。
