揚げにんにくのシンプルぺペロンチーノ
毎日暑い日が続きますね。こう暑いとちょっと手軽なピリ辛料理が食べたくなるもの。そこで、夏の暑さを吹き飛ばすこんなメニューはいかがですか。今回ご紹介するレシピは、揚げにんにくを使ったシンプルなペペロンチーノです。揚げにんにくの風味と鷹の爪の辛味がベストマッチのこの一品。ついおかわりしたくなっちゃいますよ。どうぞお試しあれ。
栄養成分値(1人前)
| ・エネルギー | 505 | kcal | ・たんぱく質 | 15.7 | g |
| ・脂質 | 11.1 | g | ・炭水化物 | 80.9 | g |
| ・ナトリウム | 510 | mg | ・食塩相当量 | 1.3 | g |
| 材料（3人前） | |
|---|---|
| 揚げにんにく 34g | 1袋 |
| 小ねぎ | 20g |
| 鷹の爪 | 2~4本位 |
| 塩 | 大さじ1強 |
| スパゲッティ | 300g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 粉末だし | 少々 |
| しょう油 | 大さじ1 |
作り方
- 揚げにんにくは荒く砕いて少量を取り分けておく。
- 小ねぎは小口切り、鷹の爪も種を取って小口切りに。
- 深い鍋にたっぷりの水を沸かし、沸騰したら塩を加えてスパゲッティを茹でる。
- フライパンにオリーブオイル、砕いた揚げにんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかける。
- オリーブオイルに香りが移ったら火を強め、茹で上がったスパゲッティと小ねぎを入れて手早く和える。
- 粉末だし少々、しょう油で味を調え、皿に盛る。
- 1で取り分けた揚げにんにくをトッピングして出来上がり。
○シェフのワンポイントアドバイス
にんにくはすぐに焦げるので、弱火でじっくり炒めます。
中野英俊シェフの紹介
フレンチを中心に幅広い料理に取り組む、合食の凄腕シェフ。1964年に福岡県で生まれ、北九州で腕を磨き、東京のフレンチレストランで実力を発揮。
全日本厨士協会功労賞の銅メダル、テレビチャンピオンのフランス料理選手権で準優勝など、その実力は折り紙つき。
