うるめだしのにゅうめん
夏も過ぎ去り、だんだんと秋の足音が聞こえてきました。季節の変わり目にこそ、しっかり栄養を摂りたいものですね。そこで、手軽に作れてさっぱり美味しいこんなメニューはいかがですか。今回ご紹介するレシピは、焼きうるめを使ったのど越しさっぱりのにゅうめんです。焼きうるめのしっかりとした歯ごたえと、にゅうめんの柔らかさのコントラストが楽しい一品。どうぞお試しあれ。
栄養成分値(1人前)
| ・エネルギー | 370 | kcal | ・たんぱく質 | 23.0 | g |
| ・脂質 | 11.7 | g | ・炭水化物 | 41.5 | g |
| ・ナトリウム | 3500 | mg | ・食塩相当量 | 8.8 | g |
| 材料（4人前） | |
|---|---|
| 肴名人 焼きうるめ | 1袋(27g) |
| 市販のつゆ | 2人前 |
| あぶらあげ | 1枚 |
| そうめん | 3束 |
| かまぼこ | 小1/2本 |
| わかめ | 3g |
| 小ねぎ | 少々 |
※市販のつゆは使用するものに合わせて、 | |
作り方
- 肴名人焼きうるめは軽く両面を炙っておきます。
- 市販のつゆを2人前作って火にかけ、1の焼きうるめと油抜きして短冊切りにした油揚げを入れて弱火で5分ほど煮ます。
- 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんをかためにゆでます。ゆであがったらざるにあけ、冷水でよく洗います。
- どんぶりにそうめんを入れ、薄切りのかまぼことわかめ、小口切りにした万能ねぎを盛りつけます。
- 4に2のつゆをかけ、うるめと油揚げもめんに乗せて出来上がりです。
○シェフのワンポイントアドバイス
そうめんは柔らかくなり過ぎないようかためにゆでるのがおいしさのポイントです。
中野英俊シェフの紹介
フレンチを中心に幅広い料理に取り組む、合食の凄腕シェフ。1964年に福岡県で生まれ、北九州で腕を磨き、東京のフレンチレストランで実力を発揮。
全日本厨士協会功労賞の銅メダル、テレビチャンピオンのフランス料理選手権で準優勝など、その実力は折り紙つき。
