いかとほたての具だくさん炊き込みご飯
だんだんと日が短くなり肌寒い季節になってきましたね。こういう時期にはほっこり美味しいご飯に舌鼓を打ちたいものです。そこで、深まる秋にふさわしい、こんなご飯もののメニューはいかがですか。今回ご紹介するレシピは、するめ焼き足とほたて網焼きを使った、豪華炊き込みご飯です。これ一品でしっかり栄養も取れますし、食卓だけでなくお弁当にもぴったりのメニューです。どうぞお試しあれ。
栄養成分値(1人前)
| ・エネルギー | 1202 | kcal | ・たんぱく質 | 36.3 | g |
| ・脂質 | 7.7 | g | ・炭水化物 | 249 | g |
| ・ナトリウム | 1700 | mg | ・食塩相当量 | 4.3 | g |
| 材料（4人前） | |
|---|---|
| 呑み旨 するめ焼き足 | 2袋 |
| 肴名人 ほたて網焼き | 3袋 |
| 米 | 4合(600g) |
| 大根 | 100g |
| にんじん | 70g |
| 油揚げ | 3枚(50g) |
| ごぼう | 100g |
| だし | 800cc |
| ●しょう油 | 大さじ2 |
| ●みりん | 大さじ1 |
| ●塩 | 少々 |
| しいたけ | 50g |
| エリンギ | 50g |
| しめじ | 50g |
作り方
- お米を研ぎ、30分水に漬けます。ざるにあけて水を切り、さらに30分置きます。
- 呑み旨するめ焼き足は足を一本ずつバラバラにします。大根はいちょう切り、にんじんと油揚げは短冊切り、ごぼうはささがきにします。
- 鍋にだしと●の調味料、2を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にします。
- 軸を取って薄切りにしたしいたけ、縦半分にして薄切りにしたエリンギ、石づきを取ってほぐしたしめじを3に加え、5分ほど煮て火を止めます。
- 炊飯器にセットした1の上に肴名人ほたて網焼きと4の具を乗せ、残った汁を4合の目盛りまで入れて炊きます。
- 炊き上がったらよく混ぜ合わせて完成です。
○シェフのワンポイントアドバイス
炊くときに具材をお米と混ぜず、お米の上に平らに広げるのがコツです。
中野英俊シェフの紹介
フレンチを中心に幅広い料理に取り組む、合食の凄腕シェフ。1964年に福岡県で生まれ、北九州で腕を磨き、東京のフレンチレストランで実力を発揮。
全日本厨士協会功労賞の銅メダル、テレビチャンピオンのフランス料理選手権で準優勝など、その実力は折り紙つき。
今回使った商品
呑み旨 するめ焼き足 （35g）
国産干しするめの下足を、旨味はそのままに香ばしく焼き上げました。
肴名人 ほたて網焼き （34g）
むつ湾産のほたてを味付けし香ばしく焼き上げました。
ほたての旨みと風味がかむほどに広がります。