2010年1月のレシピ やわらかげその焼うどん
明けましておめでとうございます。今年も、美味しくて楽しいレシピをご紹介していきたいと思います。さて、新年最初にご紹介させていただくレシピは、体の芯まであったかく頂ける、やわらかげその焼うどんです。ふんわりとしたうどんの歯ごたえに彩をあたえるやわらかげその歯ごたえが絶妙な一品。どうぞお試しあれ。
栄養成分値(1人前)
| ・エネルギー | 556 | kcal | ・たんぱく質 | 32.0 | g |
| ・脂質 | 10.2 | g | ・炭水化物 | 85.6 | g |
| ・ナトリウム | 1760 | mg | ・食塩相当量 | 4.5 | g |
| 材料（1人前） | |
|---|---|
| やわらか焼するめげそ | 1袋(48g) |
| 玉ねぎ | 60g |
| にんじん | 20g |
| キャベツ | 60g |
| 長ねぎ | 30g |
| もやし | 50g |
| ゆでうどん | 1玉(200g) |
| サラダ油 | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
- 玉ねぎはタテに薄切り、にんじんは短冊切り、キャベツはざく切り、長ねぎは斜め薄切りにします。
- ゆでうどんを袋から出してほぐし、やわらか焼するめげその足を一本ずつ切り離しておきます。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、もやし以外の野菜を炒めます。
- 全体に油がまわったらもやしと塩少々を入れて味を調え、やわらか焼するめげそを入れます。
- ほぐしたうどんと水を入れ、水分がある程度飛ぶまで炒めます。
- 鍋はだからしょう油を回しかけ、よく炒め合わせて完成です。
○シェフのワンポイントアドバイス
鍋はだからしょう油を入れて軽く焦がすことで、旨みと香ばしさがアップします。
中野英俊シェフの紹介
フレンチを中心に幅広い料理に取り組む、合食の凄腕シェフ。1964年に福岡県で生まれ、北九州で腕を磨き、東京のフレンチレストランで実力を発揮。
全日本厨士協会功労賞の銅メダル、テレビチャンピオンのフランス料理選手権で準優勝など、その実力は折り紙つき。
