さっぱり梅ほし昆布そうめん
雨の多い季節となりました。じめじめした天気を吹き飛ばす、さっぱりとしたお料理で気持ちよく過ごしたいですね。今月ご紹介するレシピはそんな気分にぴったりの、さっぱり梅ほし昆布そうめんです。色とりどりの野菜の美味しさが、梅ほし昆布の酸味と旨みでぐっと引き立つ、清涼感たっぷりの味わいです。どうぞお試しあれ。
栄養成分値(1人前)
| ・エネルギー | 282 | kcal | ・たんぱく質 | 10.5 | g |
| ・脂質 | 4.2 | g | ・炭水化物 | 50.1 | g |
| ・ナトリウム | 3210 | mg | ・食塩相当量 | 8.1 | g |
| 材料（2人前） | |
|---|---|
| 梅ほし昆布12ｇ | 1袋 |
| きゅうり | 20g |
| みょうが | 20g |
| 大葉 | 5g |
| ハム | 20g |
| 水菜 | 20g |
| 氷 | 3~5個 |
| 市販のつゆ | 2人前 |
| 練り梅 | 10g |
| おろししょうが | 10g |
| 揚げ玉 | 10g |
| そうめん | 200g |
| ミニトマト | 40g |
作り方
- きゅうり・みょうが・大葉・ハムは千切り、水菜は5cm幅位に切ります。水菜ときゅうりは水にさらしておきます。
- ボウルに氷と市販のつゆ、練り梅、おろししょうがを入れ、泡だて器で良く混ぜます。
- 2に梅ほし昆布と揚げ玉を入れます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でて冷水でよく洗った後水を切ります。1の具材と混ぜ合わせてから皿に盛ります。
- 3の味をみて濃すぎるようなら水を加えて調整し、4の上からかけます。
- 4等分したミニトマトを飾って完成です。
○シェフのワンポイントアドバイス
そうめんが水を含んでいるのでかけつゆはやや濃い目にするのがコツです。
中野英俊シェフの紹介
フレンチを中心に幅広い料理に取り組む、合食の凄腕シェフ。1964年に福岡県で生まれ、北九州で腕を磨き、東京のフレンチレストランで実力を発揮。
全日本厨士協会功労賞の銅メダル、テレビチャンピオンのフランス料理選手権で準優勝など、その実力は折り紙つき。
