今月のレシピ たこわさ入りピリッとポテトサラダ
寒い日が続きますが、ときおり吹く風に春らしい暖かさを感じることも増えましたね。こんな季節には色鮮やかで美味しいサラダを作ってみてはいかがですか。今回のレシピは、ピリっとした蛸わさびをアクセントに使ったポテトサラダです。ふかふかのポテトサラダが、蛸わさびの辛味でキリっと引き締まり、さわやかに頂けるオススメの一品です。どうぞお試しあれ。
栄養成分値(1人前)
| ・エネルギー | 261 | kcal | ・たんぱく質 | 6.8 | g |
| ・脂質 | 18.2 | g | ・炭水化物 | 18.9 | g |
| ・ナトリウム | 1060 | mg | ・食塩相当量 | 2.7 | g |
| 材料（4人前） | |
|---|---|
| 蛸わさび | 100g |
| じゃがいも | 280g |
| にんじん | 30g |
| きゅうり | 60g |
| 玉ねぎ | 50g |
| セロリ | 20g |
| ハム | 40g |
| 塩 | 0.5g |
| こしょう | 0.3g |
| マヨネーズ | 90g |
作り方
- じゃがいもは洗ってひとつずつラップに包み、電子レンジにかけます。にんじんも皮を剥いて同様にレンジにかけます。
- きゅうりは斜めに薄切りにし、塩で軽く揉んでしばらく置いた後水にさらします。玉ねぎは薄くスライスして水にさらします。
- 1のじゃがいもが柔らかくなったら取り出して皮を剥き、ひとくちサイズにカットします。にんじんはサイコロ切りにします。
- 3と白い部分を薄切りにしたセロリ、細切りにしたハムをボウルに入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで下味をつけます。
- 4に良く水を絞った2と蛸わさび、マヨネーズを入れ、混ぜ合わせて完成です。
○シェフのワンポイントアドバイス
じゃがいもをレンジにかけることで、茹でるより簡単で水っぽくならず、時間も短縮できます。
中野英俊シェフの紹介
フレンチを中心に幅広い料理に取り組む、合食の凄腕シェフ。1964年に福岡県で生まれ、北九州で腕を磨き、東京のフレンチレストランで実力を発揮。
全日本厨士協会功労賞の銅メダル、テレビチャンピオンのフランス料理選手権で準優勝など、その実力は折り紙つき。
