今月のレシピ 鮭とばのシンプル炒飯
暑い日が続きますが、みなさん元気にお過ごしでしょうか。どうしても食が細るこの時期には、さっぱりと手軽に美味しく頂ける料理にチャレンジしてみたいものですね。さて、そこで今月ご紹介するレシピは、シンプルな見た目でさっぱりと頂ける、鮭とばのシンプル炒飯です。鮭とばの柔らかい食感と風味が、ぱらりと炒めた炒飯の旨味をぐっと引き立てます。この時期ならではのお料理。どうぞお試しあれ。
栄養成分値(1人前)
| ・エネルギー | 880 | kcal | ・たんぱく質 | 31.3 | g |
| ・脂質 | 17.8 | g | ・炭水化物 | 147.4 | g |
| ・ナトリウム | 1600 | mg | ・食塩相当量 | 4.0 | g |
| 材料（2人前） | |
|---|---|
| 肴名人やわらか鮭とば | 2袋(68g) |
| 水、又は日本酒 | 適量 |
| にんにく | 8g |
| 長ねぎ | 20g |
| レタス | 50g |
| 卵 | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ご飯 | 400g |
| 塩 | 少々 |
| うまみ調味料 | 少々 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| あさつき | 6g |
作り方
- 鮭とばはかぶるていどの水（日本酒）に3時間ほど漬けた後、5～10ｍｍ角に切ります。
- にんにくはみじん切り、長ねぎは白い部分を小口切り、レタスは食べやすい大きさにちぎります。卵は溶いておきます。
- フライパンを熱してからサラダ油でにんにくを焦げないように温め、香りが出てきたら1の鮭とばを入れて軽く炒めます。
- 溶き卵、ご飯を順に入れ、フライパンをあおりながら軽く混ぜ合わせます。
- 塩とうまみ調味料を加え、再びあおりながら全体を良く炒め合わせます。
- 全体が均等になったらねぎを入れて混ぜ合わせ、しょう油を回しかけてさらに炒めます。
- 味見して足りなければ塩やしょう油で調整し、最後にレタスを加えて少ししんなりする程度に炒め合わせます。
- 皿に盛り、小口切りにしたあさつきをちらして出来上がりです。
○シェフのワンポイントアドバイス
鮭とばを水(日本酒)に漬けることでより柔らかくなり味も出ます。
中野英俊シェフの紹介
フレンチを中心に幅広い料理に取り組む、合食の凄腕シェフ。1964年に福岡県で生まれ、北九州で腕を磨き、東京のフレンチレストランで実力を発揮。
全日本厨士協会功労賞の銅メダル、テレビチャンピオンのフランス料理選手権で準優勝など、その実力は折り紙つき。
